Gnocchi cremosi al radicchio e noci: un primo piatto veloce e saporito dal Veneto!

Preparare un piatto che racchiuda la bellezza e la golosità del Veneto è più semplice di quanto si possa immaginare. Parliamo degli gnocchi cremosi al radicchio e noci, una ricetta che unisce la freschezza del radicchio, la croccantezza delle noci e la morbidezza degli gnocchi, il tutto arricchito da una crema di burro e formaggio che avvolge il palato in un abbraccio di sapori. Un primo piatto veloce e saporito che richiede solo 15 minuti del tuo tempo per portare in tavola un angolo di Veneto.

Un trionfo di sapori: radicchio e noci

Il radicchio è il re delle insalate invernali e un simbolo della tradizione culinaria veneta, riconosciuto anche dai DOP europei per la qualità delle sue varietà, come il radicchio rosso di Treviso e quello di Chioggia. Caratterizzato da un gusto leggermente amarognolo, è una fonte straordinaria di vitamine e antiossidanti che lo rendono un alleato perfetto per il nostro organismo (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, 2023).

Le noci, dal canto loro, sono un altro ingrediente prezioso della nostra cucina, che conferiscono una nota croccante e dolciastra. Ricche di acidi grassi insaturi e omega-3, le noci sono state studiate per i loro benefici sulla salute cardiovascolare e sul contenimento del colesterolo (American Heart Association, 2021). La combinazione di radicchio e noci non è solo una questione di gusti, ma una scelta che fa bene al corpo e alla mente.

Un piatto da chef in soli 15 minuti

Nonostante l'apparente complessità, gli gnocchi cremosi al radicchio e noci sono semplicissimi da realizzare e necessitano di ingredienti facilmente reperibili. Gli gnocchi, che siano fatti in casa o comprati al supermercato, rappresentano una base versatile e golosa per il nostro piatto. Assicurati di scegliere quelli di patate: sono più leggeri e si sposano perfettamente con la salsa cremosa che andremo a preparare.

Il segreto per ottenere la giusta cremosità è il burro, un ingrediente di cucina che è spesso amato e odiato per le sue calorie ma che, in questo caso, gioca un ruolo fondamentale. Scioglie il radicchio, ammorbidendone il sapore, e abbraccia gli gnocchi, legando gli ingredienti in modo armonioso e raffinato. Il burro porta con sé quel tocco vellutato che rende omaggio alla cucina veneta.

La ricetta passo dopo passo

Innanzitutto, trita il radicchio finemente. Il trucco per non rovinarlo è lavorare delicatamente le foglie con un coltello ben affilato. Nel frattempo, fai sciogliere una generosa noce di burro in una padella capiente. Quando il burro inizia a spumeggiare, aggiungi il radicchio e fallo soffriggere a fuoco medio per circa cinque minuti, finché non diventerà tenero senza perdere il suo colore vivace.

A questo punto, è il turno delle noci. Tritale grossolanamente per mantenere la loro consistenza croccante. Uniscile al radicchio e mescola bene, lasciando cuocere per altri due minuti. È il momento degli gnocchi: mentre l'acqua bolle allegra sulla cucina, cuocili per uno o due minuti, fino a quando non iniziano a venirti incontro galleggiando. Scolali rapidamente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento.

Mantieni il fuoco medio-basso e spolvera generosamente il tutto con formaggio grattugiato. Che sia Parmigiano Reggiano o Grana Padano, il formaggio aiuta a ottenere la cremosità perfetta, amalgamandosi senza sopraffare il gusto degli altri ingredienti. Manteca il tutto per un paio di minuti, finché gli gnocchi non saranno avvolti nella loro sfarzosa veste di crema.

Servire e gustare: l’abbinamento perfetto

Gli gnocchi al radicchio e noci sono un piatto che non ha bisogno di molto altro per essere apprezzato. Tuttavia, per un pasto completo e armonioso, puoi accompagnarli con un vino bianco secco, come un Soave o un Pinot Grigio, che esaltino la rotondità del piatto senza coprirne l'anima. Servili ben caldi, spargendo a piacere qualche fogliolina di radicchio crudo sulla superficie per un effetto estetico raffinato.

Considerando il loro apporto calorico di circa 500 kcal per porzione, questi gnocchi cremosi possono essere un piacere da condividere durante una cena speciale senza troppi sensi di colpa. E così, porti in tavola non solo una pietanza gustosa e veloce da preparare, ma anche un pezzetto di territorio e tradizione che racconta la bellezza del Veneto in ogni boccone.